Centros participantes: Institut de Terrassa, Institut Narcís Monturiol (Barcelona) e Institut Comte de Rius (Tarragona)
En el marco del desarrollo y las sinergias del proyecto, una delegación de profesores pertenecientes al Institut de Terrassa, al Institut Narcís Monturiol y al Institut Comte de Rius de Tarragona realizó una visita técnica e institucional a las instalaciones del Centro Tecnológico del Vino, VITEC, situadas en Falset.
El principal objetivo de este encuentro, llevado a cabo durante la mañana del pasado 17 de junio, fue estrechar lazos de colaboración, conocer de primera mano los procesos biotecnológicos aplicados al sector vitivinícola y explorar el funcionamiento de equipamientos avanzados relacionados con las líneas de investigación en biorreactores que impulsa nuestro proyecto.
La jornada comenzó con una detallada sesión informativa por parte del equipo técnico de VITEC, quienes ofrecieron una explicación integral de todas las actividades operativas, proyectos de I+D+I y servicios tecnológicos que el centro desarrolla para optimizar la cadena de valor del vino.
Posteriormente, los docentes realizaron un recorrido guiado por las distintas áreas especializadas del complejo:
- Laboratorio Químico y de Analítica: donde se realizan los controles de calidad más rigurosos, perfiles cromatográficos y análisis de componentes esenciales del vino.
- Laboratorio de Microbiología: espacio dedicado al aislamiento, estudio y control de levaduras y bacterias lácticas que guían las fermentaciones.
- Área de Biorreactores: los profesores pudieron inspeccionar de cerca los biorreactores del centro, analizando sus sistemas de monitorización y control de variables críticas, de gran interés para los objetivos pedagógicos y técnicos de Bioreactor3D.
«La integración de sistemas de control en biorreactores aplicados a la microbiología enológica supone un excelente ejemplo práctico de transferencia tecnológica para nuestros alumnos.»
Como broche final, la visita concluyó con una cata de vinos diseñada para ilustrar el impacto real de la ciencia en la bodega. La comparativa entre muestras evidenció cómo el rigor tecnológico y el control microbiológico transforman la calidad, estabilidad y perfil de los vinos comerciales.
Desde el proyecto agradecemos profundamente a todo el equipo de VITEC su hospitalidad, su transparencia y su disposición para compartir un conocimiento que enriquecerá los módulos formativos y los desarrollos técnicos de nuestros centros.